香菇麵筋

香菇麵筋約5-6人份

材料:
炸麵筋120g,乾香菇10g(約6-7朵),水200cc,

調味料:
醬油60cc,味醂1大匙,糖40g,

步驟:
1.乾香菇浸泡足夠的冷水軟化切成條狀
   (浸泡時間約需15-20分鐘以上)
2.依序將水及所有調味料倒入鍋中
3.將香菇及炸麵筋放入混合均勻煮沸
4.蓋上蓋子小火約煮10-12分鐘至湯汁收乾到剩1/4即可

補充:
1.成品放冰箱冷藏約可以保存7-10天

味醂:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或大賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1: 0.5 :1 這樣的比例混合均勻來代替
因為烘焙行離我這有段距離，所以沒出門去買
我偷懶直接買現成素食店賣的炸麵筋
麵筋和香菇都先泡水；香菇泡軟切條狀，麵筋用鏟梢壓一下瀝乾水份
然後就是用老師的配方醬油60cc、味醂1大匙、糖40g、水200cc
再放入麵筋、香菇煮沸用小火煮約15分關火涼後放冰箱冷藏1夜吃麵筋會更Q
同樣的醬汁配方我還滷了一鍋花生
買到的花生老版說是熟的；所以我直接倒入電鍋+醬油60cc+糖40+味醂1大匙+水200cc
外鍋放1杯水烹煮，軟硬依個人喜愛，第一次煮好時試吃覺的還有點硬我又加了1杯水在煮一次
口感算硬在軟點算不錯！^^下次試看看煮3次看看軟點應該會更好吃
剛煮好的花生其實還沒有粉入味！不過還是好吃！
放冰箱隔夜吃^^就像是買的一樣！讚喔！