苦瓜佃煮

 
苦瓜佃煮

材料:
苦瓜1條(約300g) 熟白芝麻1大匙,

調味料:
黑糖50g   米酒15g   醬油50g   味霖25g   水60g

步驟:
1.苦瓜清洗乾淨對切去仔,再切成片狀（我切大塊一點婆婆覺的太薄斷掉不好夾）
2.準備一鍋水,加入1/2茶匙鹽煮沸
3.將苦瓜放入沸水中小火煮10分鐘撈起瀝乾水份
4.依序將所有調味料加入苦瓜中混合均勻
5.小火熬煮約25-30分鐘至湯汁收乾
   (熬煮過程不時翻動一下以利平均)
6.最後將柴魚片及熟芝麻加入再煮1-2分鐘即可
7.完全冷透可以裝瓶放冰箱冷藏保存


補充:
1.拿取保持乾淨,冰箱冷藏約可以保存3-4個月
2.白色或綠色苦瓜皆可
我一直不敢吃苦瓜可是這個我敢吃，這麼熱的天一道涼拌菜配飯真是讚
一點點苦味帶黑糖的甜真的好吃！