糯米腸

哇！不知有多久沒用部落格了！自從用fb後好像就粉少在部落格po文了！
自已本身粉愛吃糯米腸 網路上其實還滿多人教的不過想到要洗大腸就好頭痛
0.0"對於睡到自然醒的我要一大早去市場買大腸有點難(我住這沒有黃昏市場）
一直以來我都看著Carol自在生活的食譜學作許多點心！所以就請老師po食譜
^^老師的配方是用腸衣！這個去傳統市場的豬肉攤買就有了！>"<不過老闆說沒有零賣
要買要一小袋！好吧！反正第一次作試如果ok以後想吃就能多作點！
老爸們也愛吃
糯米腸(約5-6人份)

材料:
長糯米300g,乾燥香菇4-5朵,紅蔥頭3-4顆,蝦米2大匙,天然腸衣約200cm

調味料:
米酒2大匙,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,


步驟:
1.長糯米加入足量的冷水(份量外)浸泡5-6小時,然後
   瀝乾水份
2.乾燥香菇泡冷水軟化切碎,紅蔥頭切碎
3.蝦米泡水5分鐘撈起瀝乾水份
4.炒鍋中倒入2大匙油,油溫熱將紅蔥頭末放入炒香
5.再將蝦米及香菇放入翻炒2-3分鐘
6.糯米倒入混合均勻
7.依序將所有調味料加入混合均勻
8.再翻炒5-6分鐘即可
9.準備一個保特瓶,後面剪掉,保留前端開口處10cm,
   當做灌香腸的簡易漏斗
10.腸衣尾端打一個結,前端套牢在保特瓶開口處
11.將炒好的糯米餡放入,一邊放入一邊用筷子或桿麵棍往洞口處擠壓
12.當擠壓到一個量的時候,用手將糯米餡往下擠壓
   (若腸衣中空氣太多,可以用針戳一個小孔讓空氣出來)
13.重覆以上步驟將糯米餡全部灌完,適當長度用綿繩綁起來,
     收口打一個結

*注意:糯米餡不可以灌太滿,手摸起來要有一點鬆鬆的感覺,
  否則蒸製之後會爆開14.用一根針在糯米腸表面平均刺洞,使得蒸製過程比較容易蒸熟
15.完成的糯米腸放入蒸籠中
16.大火蒸30-40分鐘至糯米軟即可

補充:
1.天然腸衣可以在傳統市場跟豬肉攤詢問購買,
   網路也可以搜索購買
2.天然腸衣若買到加鹽醃漬的,使用前請將表面
   鹽份洗去
3.鹹淡請依照個人喜好斟酌調整
我們家的人都不喜歡蝦米這一味所以我沒有加，紅蔥頭我直接改用油蔥酥作
0.0"第一次作成品感覺好像有點太硬了！太乾了！下次在試看看！大致上還算成功
只要蒸好時不要太乾太硬就好了！0.0"也有可能是我戮的洞不夠多吧！下次再接再勵
2012/11/04 今年天早上一起就準備糯米浸泡！在來挑戰一次
下午炒糯米時聽從老師建議加了50-100cc的下去炒，雖然還是有點沾黏鍋子不過比昨晚
的感覺有好一點點，一直粉怕戳洞會導致暴掉其實好像也還好 今天就確時每條糯米腸都均勻的
戳一戳洞延長了10分鐘，今天蒸好起鍋時就摸起來就明顯比昨天軟點！
分送了一些給老爸和弟，在爸那試吃了一小塊！^^好吃比昨天的好吃太多了
弟說QQ的^^粉成功！耶
我還調了2種沾醬用
蒜泥醬：蒜泥1/2匙、水1、糖1、醬油膏2 混合均勻
0.0"肉圓不是有那種甜甜的沾醬嗎？叫啥丫！也！不知道不過比例是：
水300g、糯米粉24g(在來米粉）、糖30-40g (我是先拌勻後再開火煮滾，煮滾後會變濃稠）
糯米腸沾著這2種沾醬好吃極了！今天糯米腸大成功！耶
原本在想如果在不成功>"<就用媽咪包粽子的方法把浸泡好的糯米用水川燙過！在來拌醬料
好在成功！