蔭鳳梨

公婆他們超愛喝鳳梨苦瓜雞湯！原本我連苦瓜都不吃的人卻也愛上了鳳梨加上苦瓜敖煮雞湯的
甘苦味！以前總是去買人家醃漬好的鳳梨，婆婆的姊妹的婆婆有一個作的蔭鳳梨，她粉喜愛
每每都會請阿姨幫忙要一大罐，結果在Carol自在生活剛好看到這份食譜，^^就動作試作了一些
月底左右就能來煮苦瓜雞湯試看看了！^^

蔭鳳梨(鳳梨醬)

材料:
新鮮鳳梨600g,細紗糖30g,粗鹽60g,豆粕30g,
甘草片3-4片,米酒60cc,

洗豆粕米酒2大匙

步驟:
1.豆粕用米酒2大匙清洗乾淨,然後將米酒倒掉
2.鳳梨切成4等份,中間硬芯去除,果肉切約0.8cm厚片狀
3.乾淨玻璃瓶用熱水燙過消毒,烘乾
4.鳳梨片一層一層放入,每一層依序灑上適量的細紗糖,粗鹽及豆粕
5.最後放上甘草片,將米酒倒入
6.蓋子封緊,放置在陰涼處1-1.5個月即可開封
   (剛開始1-2星期每天稍微轉動一下瓶子,使得表面鳳梨片能夠浸到湯汁)補充:
1.各項材料佔鳳梨的比例:
   細紗糖5%
   粗鹽10%
   豆粕5%
   米酒10%

2.開封後請放冰箱冷藏保存
3.醃漬時間越長,味道越香,鳳梨肉也越軟