醬瓜

逛Carol自在生活時看到醬瓜料理，吃粥必配的小菜之一 ，而且我家媽咪是個
完全不吃魚、肉、海鮮、葷食的人，不是吃素只是他不吃這些東西
第一次試作只作了一些些分媽咪和婆婆就沒了！
真的好脆！剛浸泡的小黃瓜還有蔬菜的那種菜腥味，浸泡第1天還有淡淡的小黃瓜菜味
第2天就完全不會有那種菜腥味，而且超脆的！糖和醬油的比例也剛剛好
不會像外面罐頭買的有點太鹹，家人吃了都說讚喔！可是作的有點少
一下就吃光光了，第2次作就作了好多，分送給各親人享用
媽咪也覺的醬汁的比例粉好，結果他醃漬涼筍也照這醬汁比例調配！也粉適合喔！再加點辣椒
真是好吃的粉
結果有一天婆婆問我怎麼作，疑我不是才送他一罐嗎，有吃這麼快嗎！
原來是婆婆鄰居的阿姨去婆婆家聊天時剛好看到婆婆在吃，婆婆不好意思獨享請了阿姨吃
還特地打了電話問我要怎麼製作，就教了阿姨，他也拿給他的親人吃每個都說讚喔！
都說以後自已作就好了！所以太謝謝老師的配方了^^，自已人作放了些啥自已都知道！而且自
已衛生也顧的到！

醬瓜

材料:
小黃瓜500g,清水1000cc,鹽1/2茶匙

浸泡醬汁:
冷開水300cc,黃砂糖150g,醬油150cc,

步驟:
1.小黃瓜洗刷乾淨頭尾切除,切成厚約0.4cm的片狀
2.清水1000cc放入1/2茶匙鹽煮沸
3.將切好的小黃瓜片倒入煮沸的水中川燙15秒撈起
4.撈起的小黃瓜馬上吹電風扇散熱吹涼
5.浸泡醬汁所有材料依序放入鍋中煮至沸騰
6.然後將煮好的醬汁趁熱倒入放涼的小黃瓜中
7.蓋上蓋子靜置過夜到隔天放涼
8.隔天將小黃瓜撈起,湯汁部份再度煮沸
9.然後再將煮沸的醬汁與撈起的小黃瓜混合
10.蓋上蓋子靜置放涼,然後放冰箱冷藏2天以上即可
補充:
1.醬油 : 糖 : 清水比例 1 : 1 : 2
2.黃砂糖可以使用細砂糖或冰糖代替
3.喜歡辣也可以在醬汁中加少許辣椒
4.剩下的湯汁可以再加入30cc醬油及30g的黃砂糖煮沸,
   又可以再度浸泡新的小黃瓜.
5.完成的成品放冰箱冷藏,約可以保存7-10天左右
    (夾取保持乾淨應該可以更久)