簡單生活就是最幸福的！: 轉化糖漿

轉化糖漿

材料:
細砂糖1000g 清水360cc 檸檬200g(重量約佔糖的15-20%) 白醋60cc,

步驟:
1.檸檬洗乾淨,連皮切成薄片
2.將清水,白醋加入細砂糖中
3.放上瓦斯爐中火煮至糖融化
4.再將檸檬片放入,沸騰後轉成小火
5.全程小火熬煮到108-110度c即可關火,此時糖漿色澤金黃,
類似蜂蜜的濃度就差不多
6.將檸檬片渣滓過濾掉即可
7.裝罐儲存在室溫密閉保存1年

PS.
2014/09/10
糖1890g 清水680g 檸檬378g 白醋113g