茶巾地瓜燒

材料:

地瓜240g  無鹽奶油8g  細砂糖15g   動物性鮮奶油8g   蛋黃1個(保留一半最後刷表面)
帕梅善起士粉1/4大匙(糖量可以視地瓜本身甜度增減)

1.地瓜削皮切塊放入電鍋中或蒸鍋中蒸軟至竹籤或筷子可以輕易插入的程度(約12分鐘)
2.將蒸熟的地瓜盤子中多餘的水倒掉(很重要,避免太濕)
3.將地瓜肉用用叉子壓成泥狀
   (若地瓜泥太濕,可以酌量加一些低筋麵粉讓地瓜泥成團,糖就稍微再增加一些)
4.將所有材料加入攪拌均勻即可
5.保鮮膜攤開抹一層沙拉油,一大匙調好的地瓜泥放入.將保鮮膜包起扭緊,放開就是一個可愛的栗子形狀的地瓜燒了.    (每包一個都要再刷上一層油)
6.將整形好的地瓜放入烤盤中,表面刷上蛋黃液,灑上些許白芝麻
7.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面金黃即可

 

 

PS.2014/09/03

      地瓜1440g  無鹽奶油48g  細砂糖90g   動物性鮮奶油48g   蛋黃6個 ／39個